(相關(guān)資料圖)
1、首先,將干面粉和糖混合均勻,然后加入6g溫?zé)岬慕湍杆蒙鬃訑嚢?。以后加點(diǎn)溫水;
2、用手和面團(tuán)揉至光滑,如下圖;
3、蓋上蓋子,放在溫暖的地方發(fā)酵,大概需要兩個(gè)小時(shí)。會(huì)呈蜂窩狀,加入一些堿水,將加入的堿水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、在砧板上撒上干面粉,將發(fā)酵好的面團(tuán)放在砧板上壓成長(zhǎng)方形,表面加干面粉(面粉),折疊后用搟面杖反復(fù)按壓,一斤干面粉和好面粉要加100g左右,分幾次加面粉;
5、將面團(tuán)搟薄,然后從上面卷起來(lái),搓成長(zhǎng)條狀,捏成均勻的劑量;
6、然后開(kāi)始揉饅頭,揉一會(huì)兒,直到面團(tuán)變軟,收割饅頭的形狀,饅頭的生胚就做好了;
7、用棉布蓋好生胚,醒發(fā)40分鐘左右,溫水蒸20分鐘,關(guān)火3分鐘,開(kāi)蓋;
8、饅頭出鍋;
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