各路“豪杰”搶灘氣泡水市場

“每隔一段時間，超市貨架上就會出現(xiàn)之前沒見過的氣泡水新品，我一般會選擇包裝簡單、看起來健康的產品嘗試一下。”在北京市西城區(qū)某沃爾瑪超市，消費者范女士對表示。

北京幾大超市發(fā)現(xiàn)，在列的氣泡水有元氣森林、喜小瓶、輕零、輕汽、依能、名仁、圣培露、王子海藻蘇打水等產品，在飲料展柜中占據很大一塊位置。而在京東等線上平臺搜索關鍵詞“氣泡水”可見，元氣森林、屈臣氏、巴黎水、奈雪的茶、名仁、小宇宙AH-HA等品牌位于前列。

實際上，元氣森林火了之后，新的氣泡水品牌如優(yōu)果悠樂、冰氣時代、爭氣車間、輕汽等層出不窮。與此同時，老牌企業(yè)也加碼氣泡水市場，農夫山泉、娃哈哈等飲料企業(yè)，奈雪的茶、喜茶等新式茶飲，燕京啤酒、青島啤酒、蒙牛等食品企業(yè)紛紛向氣泡水市場拋出橄欖枝。

7月9日，燕京啤酒在回答投資者詢問時表示，公司控股子公司已研發(fā)生產蘇打氣泡水產品，該產品上市后受到消費者喜愛。不久前，和其正天貓旗艦店上線了和其正氣泡涼茶，娃哈哈旗下氣泡水官宣王一博為其代言人。

更早之前，今年2月，可口可樂在國內市場引入了歐美流行氣泡水小宇宙AH-HA;4月，農夫山泉推出了無糖蘇打氣泡水，包括莫吉托、白桃和日向夏橘三種口味;春季糖酒會期間，健力寶“微泡水”產品系列發(fā)布了最新單品指橙冰啤味微泡水。

凱度數據顯示，2019年我國氣泡水市場銷售額同比增長43.9%，遠高于普通礦泉水5%的銷售額增長率。前瞻數據顯示，預計到2025年我國氣泡水市場規(guī)模將達到320億元。

新老巨頭緣何頻頻加碼氣泡水市場?快消行業(yè)分析師朱丹蓬對中國商報記者表示，氣泡水作為新生代最青睞的風口品類，具有明顯的網紅屬性。食品企業(yè)布局氣泡水是其貼近新生代、滿足新生代、討好新生代的必然選擇，目前氣泡水市場處于百花齊放的“戰(zhàn)國時代”。

和其正母公司達利食品方面對中國商報記者表示，隨著消費升級的深入，消費者選擇飲品時對健康、口感方面的要求越來越高，氣泡水成為新的消費風口。達利食品基于對消費趨勢的判斷，結合產業(yè)發(fā)展狀況以及自身的研發(fā)實力，適時推出了和其正氣泡涼茶，滿足消費者更加多元化的需求。

氣泡水玩家護城河有多寬

目前，氣泡水市場格局如何，大小品牌各自的護城河有多寬廣?

天風證券食品飲料行業(yè)首席分析師劉暢表示，目前氣泡水行業(yè)處在教育階段，發(fā)展還很不成熟。在定義層面，氣泡水分為天然氣泡水、人工加工氣泡水和添加口味的綜合氣泡水三類，不同品類氣泡水有各自的品牌護城河。

“天然氣泡水講究產地，品牌壁壘較高，未來價格也會越來越高;人工氣泡水講究品牌和營銷，例如屈臣氏氣泡水勝在渠道優(yōu)勢;綜合口味氣泡水主打產品推新，推新速度越快的氣泡水品牌壁壘越高。”劉暢表示。

雀巢中國方面表示，雀巢的巴黎水是天然氣泡水，不是后續(xù)充氣的，這和目前市面上的很多氣泡水都不同。巴黎水的價格也高于大部分氣泡水。

可口可樂中國方面表示，公司推出小宇宙AH-HA氣泡水旨在通過有創(chuàng)意的口味混搭、無糖的配方以及潮酷絢麗的包裝，滿足時下年輕人想要給生活“松綁”、給身體減負的需求，為消費者帶來好喝又豐富的口味和飲用體驗。

喜茶方面表示，喜茶氣泡水可共享喜茶的供應鏈、產品研發(fā)、品牌勢能等優(yōu)勢，依托于喜茶穩(wěn)固的底盤實力，迅速收獲消費者的喜愛。此外，基于800余家全國門店，喜茶可有效根據消費者反饋來迭代產品口味，這是沒有自有門店優(yōu)勢的其他品牌很難做到的。

達利食品方面表示，在品牌層面，作為涼茶品牌，和其正本身擁有較高的知名度;在工藝層面，與其他氣泡水相比，和其正氣泡涼茶采用獨家的中草藥現(xiàn)熬萃取專利技術;在功能性層面，和其正氣泡涼茶能更好滿足消費者降火這一核心需求。

深圳中為智研咨詢有限公司研究員陶本玉表示，整體來看，目前氣泡水市場各自為戰(zhàn)，主要針對旗下渠道與品牌相關群體的輻射，還未真正進入白熱化競爭階段。例如，元氣森林氣泡水優(yōu)勢在于自身的年輕消費群體對元氣森林品牌的認可;可口可樂氣泡水的護城河在于完善的渠道與廣告宣傳能力;雀巢則是傳統(tǒng)白領階層認可的品牌。

元氣森林的蛋糕是否會被搶食

值得注意的是，元氣森林火了之后，眾多同樣打出“0糖0脂”概念的氣泡水橫空出世。這是否會分搶元氣森林的蛋糕，眾多新品牌進入對老牌氣泡水企業(yè)沖擊有多大?

北京市西城區(qū)某華聯(lián)超市的包裝水貨架

劉暢認為，眾多新品牌的進入對傳統(tǒng)氣泡水品牌會有沖擊，但不同的氣泡水品類受沖擊表現(xiàn)不同。天然氣泡水受沖擊較小，未來認可度會越來越高;綜合果味氣泡水市場則會加速切割，因為這類氣泡水偏飲料屬性，受消費者喜新厭舊心理影響很大。

陶本玉認為，主打“0糖0脂” 的氣泡水是對健康細分市場的搶占，會搶奪元氣森林的蛋糕。但消費者對于快消產品的認可，往往會有多個層面的積累，尤其對品牌的認可是最深入人心的，若主打“0糖0脂”的氣泡水企業(yè)未能形成品牌效應，往往也是曇花一現(xiàn)，很難形成競爭。

一位深耕消費領域的投資人則表示，元氣森林的優(yōu)勢并不在于“0糖0脂”，而在于企業(yè)內部的持續(xù)創(chuàng)造力，這使其能不斷迭代出新的產品，目前市場上眾多“0糖0脂”的小品牌很難學到這種能力。

元氣森林方面表示，公司會根據用戶數據反饋快速迭代產品，這樣就保證了新品研發(fā)的速度與水準。“繼4月推出限定款櫻花白葡萄味氣泡水后，我們又在‘6·18’前推出了山楂、石榴紅樹莓和海鹽菠蘿三款限定口味的氣泡水。當然，我們的每款產品上市前都要經過大量調研、測試和迭代，只為滿足消費者個性化、多元化的需求。而這背后是我們在產品研發(fā)上的持續(xù)投入。目前我們已經推進了五家自有工廠建設，這使得我們對消費者需求的反應速度和對新品的研發(fā)測試速度都將繼續(xù)加快。”

誰能笑到最后

氣泡水市場未來前景如何，誰能笑到最后?

達利食品方面表示，健康消費逐漸成為消費者的共識。相較于傳統(tǒng)碳酸飲料，氣泡水在擁有勁爽口感的同時，更符合健康消費趨勢，因此，氣泡水將擁有更廣闊的市場前景。隨著氣泡水市場的發(fā)展，品牌認知度更高、口感更好、品質更優(yōu)的氣泡水將在市場競爭中勝出，特別是具備功能屬性的氣泡飲料，將獲得更多消費者的認可。

元氣森林方面表示，我國現(xiàn)有氣泡水市場規(guī)模很大，增長遠超預期。隨著消費者對飲品健康性、創(chuàng)新口味等需求的不斷升級，未來氣泡水市場仍有足夠大的想象空間。

可口可樂中國表示，氣泡水市場未來將呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。隨著年輕消費群體的迅速崛起，飲料市場的消費需求也在發(fā)生改變。年輕消費者想要給生活“松綁”，追求好喝又豐富的口味體驗，但又想要給身體減負，希望減少糖分、脂肪和卡路里的攝入。

陶本玉認為，整體來看，目前氣泡水市場中元氣森林更受消費者青睞。但未來傳統(tǒng)品牌依托強大的資金與渠道資源，很可能挑戰(zhàn)元氣森林的地位，尤其是快消品變化迅速的今天，稍有不慎，就可能被競爭者超越。

朱丹蓬總結道，目前大小品牌都在氣泡水市場加速跑馬圈地，預計今年下半年市場會進入白熱化競爭階段，未來氣泡水賽道競爭會越來越激烈。而在氣泡水市場爭霸賽中，誰的渠道更完善、品牌調性更高、口感更好、新零售布局更齊全、服務體系更好、客戶黏性更強，誰就能最終勝出。