3月15日，央視曝光湖南一家公司生產(chǎn)的“老壇酸菜”衛(wèi)生惡劣，引發(fā)市場(chǎng)高度關(guān)注。

統(tǒng)一企業(yè)是老壇酸菜方便面品類的開創(chuàng)者，被曝光的這家公司也是統(tǒng)一企業(yè)的重要供應(yīng)商，這讓市場(chǎng)將目光聚焦在有著近60年歷史的統(tǒng)一企業(yè)身上。

記者發(fā)現(xiàn)，對(duì)于統(tǒng)一企業(yè)而言，老壇酸菜的供應(yīng)商問題，體現(xiàn)出公司急需解決產(chǎn)品質(zhì)量這一根本性問題。而公司的經(jīng)營發(fā)展也已陷入困境。

年報(bào)顯示，2021年度，統(tǒng)一企業(yè)增收不增利，公司實(shí)現(xiàn)的歸屬于母公司股東的凈利潤(簡(jiǎn)稱凈利潤)同比下降，這是近五年來的首次。

業(yè)內(nèi)表示，螺螄粉、自熱食品等快速崛起，外賣模式之下，外賣食品、預(yù)制菜快速到達(dá)，疫情后時(shí)代，居民飲食習(xí)慣改變，靠提價(jià)策略已經(jīng)不能挽救統(tǒng)一企業(yè)危局。公司尚需大膽革新，順勢(shì)而為，才能走出重圍。

靠提價(jià)維持的凈利增長難續(xù)

曾經(jīng)諸侯割據(jù)的方便面市場(chǎng)，經(jīng)過多年的市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)，幾乎已經(jīng)被統(tǒng)一企業(yè)、康師傅兩大巨頭分食，曾經(jīng)的強(qiáng)勢(shì)品牌華龍、白象、三太子、錦豐等日漸式微。不過，如今的統(tǒng)一企業(yè)，經(jīng)營也陷入困境。

2021年，統(tǒng)一企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入252.31億元，同比增長約10.8%，與之對(duì)應(yīng)的凈利潤為15.01億元，同比下降7.7%。

營業(yè)收入增長、凈利潤下降，典型的增收不增利特征。對(duì)此，統(tǒng)一企業(yè)解釋稱，棕櫚油等大宗商品原材料價(jià)格上漲、促銷折讓增加，2020年合肥分廠部分土地政策性回收產(chǎn)生了一筆一次性收益，這些是凈利潤下降的主要原因。

從具體業(yè)務(wù)來看，統(tǒng)一企業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入主要有食品、飲品兩大板塊。2021年，飲品板塊收入為147.38億元，同比增長17.3%。統(tǒng)一綠茶、冰紅茶、鮮橙多、小茗同學(xué)等，均有明顯增長，果汁品類收入22.19億元，增速為40.6%。

與之對(duì)應(yīng)的是，食品板塊收入為95.25億元，同比僅微增1.1%。其中，方便面業(yè)務(wù)收入為90.07億元，相較上年的90.55億元減少約0.48億元，直接導(dǎo)致食品板塊收入原地踏步。

仍然是方便面業(yè)務(wù)，拖了統(tǒng)一企業(yè)凈利潤后腿。

2021年，統(tǒng)一企業(yè)食品板塊凈利潤為1.51億元，上年為5.17億元，同比減少3.66億元，減少幅度約為70.8%。食品板塊毛利率、凈利率分別為25.3%、1.3%，上年為31.2%、5.5%，二者均明顯下降。

值得一提的是，去年上半年，統(tǒng)一企業(yè)的食品業(yè)務(wù)還出現(xiàn)7048萬元的虧損。

而公司上一次出現(xiàn)方便面業(yè)務(wù)虧損，還是在7年前的2014年。

數(shù)據(jù)顯示，2014年，統(tǒng)一企業(yè)實(shí)現(xiàn)的凈利潤僅為2.86億元。當(dāng)年，公司方便面業(yè)務(wù)營業(yè)收入79.6億元，同比增長1.7%，凈利潤為虧損9357.5萬元。

當(dāng)時(shí)，公司解釋稱，2014年，受整體經(jīng)濟(jì)增長放緩、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及消費(fèi)者偏好改變，且中國大部分地區(qū)2014年夏天氣溫偏低，影響整體飲料需求，導(dǎo)致公司業(yè)績(jī)受到影響。

記者發(fā)現(xiàn)，上一次業(yè)績(jī)大幅下滑，統(tǒng)一企業(yè)走出困境靠的是壓減成本、產(chǎn)品提價(jià)策略。

2017年，公司銷售及市場(chǎng)推廣開支同比減少6.96億元，行政開支同比減少1億元，促銷及廣告費(fèi)用開支削減4.53億元，員工福利開支削減1.51億元。

2018年，公司采取的是提價(jià)策略，從當(dāng)年1月份開始，將方面便業(yè)務(wù)中的袋面、桶面產(chǎn)品每件提價(jià)1-2元，將飲品板塊中的茶飲和果汁產(chǎn)品每件提價(jià)1-3元。

就是這些策略，推動(dòng)統(tǒng)一企業(yè)的凈利潤持續(xù)增長。

2016年，公司實(shí)現(xiàn)的凈利潤為6.07億元，2017年至2020年分別為8.78億元、10.30億元、13.66億元、16.26億元。

2021年的凈利潤下滑，足以說明靠提價(jià)維持的凈利潤增長難以持續(xù)。

10年?duì)I收增18%突圍難度加大

不僅僅是凈利潤在下滑，統(tǒng)一企業(yè)的營業(yè)收入也面臨增長難題。公司經(jīng)營已經(jīng)陷入困境。

曾經(jīng)，統(tǒng)一企業(yè)打造了一個(gè)個(gè)爆款產(chǎn)品，讓其迅速攻城略地，繼而成長為市場(chǎng)份額僅次于康師傅的行業(yè)巨頭。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)一企業(yè)曾先后打造了諸如阿薩姆奶茶、統(tǒng)一冰紅茶、老壇酸菜牛肉面、小茗同學(xué)等爆款產(chǎn)品。

值得一提的是老壇酸菜牛肉面，統(tǒng)一企業(yè)是“老壇酸菜”方便面的開創(chuàng)者，公司曾聘請(qǐng)湖南電視臺(tái)主持人汪涵代言，這款產(chǎn)品曾經(jīng)成為公司方便面業(yè)務(wù)收入的主力貢獻(xiàn)者。

數(shù)據(jù)顯示，2012年，統(tǒng)一企業(yè)方便面當(dāng)年銷售收入72.69億元，同比增加22.5%，其中，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面收入為40億元，占方便面業(yè)務(wù)收入的比重為55%。

然而，就是這款老壇酸菜牛肉面產(chǎn)品讓統(tǒng)一企業(yè)“翻車”了。今年“3·15”期間，央視曝光湖南插旗公司與錦瑞公司生產(chǎn)的酸菜原料生產(chǎn)環(huán)境等問題，引發(fā)輿論對(duì)方便面食品質(zhì)量的質(zhì)疑。

統(tǒng)一企業(yè)回應(yīng)稱，經(jīng)監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)排查，對(duì)采用的酸菜包原料及相關(guān)留檔記錄進(jìn)行了徹底檢查。湖南插旗公司自2012年12月開始，已不再是公司酸菜包原料的供應(yīng)商。統(tǒng)一企業(yè)已于第一時(shí)間約談了湖南錦瑞公司的負(fù)責(zé)人，對(duì)相關(guān)的酸菜包產(chǎn)品已全部封存。鑒于湖南錦瑞公司的違規(guī)行為，統(tǒng)一企業(yè)停止了湖南錦瑞公司的供應(yīng)商資質(zhì)。

統(tǒng)一企業(yè)還表示，此次事件是公司管理的失誤，公司將全力配合相關(guān)部門的調(diào)查處理。

盡管統(tǒng)一企業(yè)試圖斬?cái)嗯c問題供應(yīng)商關(guān)聯(lián)，但仍然難以消除市場(chǎng)疑慮。目前，統(tǒng)一企業(yè)要做的是盡快樹立良心企業(yè)、質(zhì)量過硬企業(yè)的市場(chǎng)信心。

其實(shí)，即便沒有發(fā)生“老壇酸菜”事件，統(tǒng)一企業(yè)也已經(jīng)面臨巨大危機(jī)。

除了凈利潤下滑外，統(tǒng)一企業(yè)的營業(yè)收入增長也很乏力。

早在2012年，統(tǒng)一企業(yè)的營業(yè)收入就已經(jīng)達(dá)到214.06億元。2013年至2020年分別為233.29億元、224.88億元、221.02億元、209.86億元、212.97億元、217.72億元、220.20億元、227.62億元。

這些營收數(shù)據(jù)顯示，2014年開始，公司營業(yè)收入曾一度連續(xù)三年下滑，近幾年有所恢復(fù)，但即便到了2020年，仍然未恢復(fù)到2013年水平。

2021年，公司營業(yè)收入有較明顯增長，但較2012年也僅增長17.87%。整體而言，近10年的營業(yè)收入增長緩慢。

日前，有公開消息顯示，統(tǒng)一企業(yè)再度上調(diào)方便面價(jià)格，袋面零售價(jià)2.5元/袋上調(diào)至2.8元/袋、桶面4元/袋上調(diào)至4.5元/袋，五合一由12.5元/組上調(diào)至14元/組。

方便面漲價(jià)并不令人意外，只是，這次漲價(jià)策略能否挽救統(tǒng)一企業(yè)經(jīng)營困難，還是個(gè)較大的未知數(shù)。

近年來，速食食品市場(chǎng)發(fā)生了劇變。螺螄粉、紅油面皮等新品紛紛火爆出圈，方便面不再是唯一選項(xiàng)，甚至取代傳統(tǒng)方便面地位。

隨著外賣食品的興起、規(guī)范及成熟，預(yù)制菜、自熱食品走上舞臺(tái)，日益受到消費(fèi)者青睞。

此外，疫情之后，居民的飲食習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)有了明顯改變，這也將對(duì)傳統(tǒng)方便面產(chǎn)生影響。

統(tǒng)一企業(yè)要想在方便食品日益豐富、外賣食品、預(yù)制菜及自熱食品興起的三重重壓之下突圍，并不容易。

統(tǒng)一企業(yè)也在積極求變，已經(jīng)推出了開小灶系列，包括自熱米飯、混沌等，聘請(qǐng)演員肖戰(zhàn)代言。

當(dāng)然，也有人士認(rèn)為，外賣食品、自熱食品、預(yù)制食品確實(shí)對(duì)方便面市場(chǎng)形成了沖擊，但這些依靠資本助力的網(wǎng)紅方便食品，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不夠扎實(shí)，新產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力尚未形成，其關(guān)鍵技術(shù)仍然主要沿襲方便面的脫水、干燥、冷凍升華等技術(shù)工藝，要想戰(zhàn)勝傳統(tǒng)方便面食品，還需要打好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。(記者沈右榮)