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9月6日，在上海報業(yè)集團(tuán)｜藍(lán)鯨財經(jīng)主辦、CIC灼識咨詢協(xié)辦、中國信息協(xié)會智慧物流分會為指導(dǎo)單位的【藍(lán)鯨·新財智】“創(chuàng)新-未來”之【預(yù)制菜“風(fēng)口”解碼——數(shù)智供應(yīng)鏈賦能新餐飲破局】沙龍直播峰會上，得利斯集團(tuán)總裁張會根表示，預(yù)制菜的本質(zhì)是將廚藝前置到工廠，解決后端生產(chǎn)力，進(jìn)而創(chuàng)造商業(yè)價值，實現(xiàn)多方共贏。

張會根認(rèn)為，預(yù)制菜的本質(zhì)是提高了生產(chǎn)力，進(jìn)而產(chǎn)生了價值，才有了增量市場，否則只是在現(xiàn)有的存量市場博弈。這對預(yù)制菜價值鏈上的所有角色都有重要意義，實現(xiàn)價值鏈各方共贏。

在工廠端，預(yù)制菜能夠促進(jìn)工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快實現(xiàn)企業(yè)工業(yè)化、數(shù)字化升級。

對經(jīng)銷商而言，預(yù)制菜能夠提高流通效率，把生鮮的短保品類做成長保，提高標(biāo)準(zhǔn)化程度，為經(jīng)銷商創(chuàng)造價值效率。

對餐飲企業(yè)而言，預(yù)制菜能夠節(jié)約成本，提供標(biāo)準(zhǔn)化的解決方案，包括減少對廚師的依賴，減少后廚面積，節(jié)約時間和浪費。

對C端消費者而言，預(yù)制菜豐富了消費者端的選擇，節(jié)約了時間、成本。