5月22日-28日，北京朝陽區(qū)、豐臺區(qū)、房山區(qū)、順義區(qū)、海淀區(qū)等重點區(qū)域?qū)嵭芯蛹肄k公，生鮮電商平臺再次迎來履約高峰。近日，北京商報記者注意到，經(jīng)過多輪歷練的從業(yè)者們早已從容不迫，來自餐飲等各行業(yè)的新人在這場保供戰(zhàn)役中同樣不輸于職業(yè)老手，2000元單筆訂單也能hold住。在高強度壓力下，生鮮電商的交付能力正變得更為靈活和有韌性。

一單超2000元

北京防疫政策的任何變化，都能被生鮮電商們敏銳地捕捉。5月21日12點，海淀區(qū)全區(qū)開始居家辦公，美團買菜西釣魚臺站點站長郭曉豪的壓力有點大：訂單量每天都會增加50%，騎手配送次數(shù)相比往常日均增加7趟。此外，整體進貨量也提高了3倍，意味著晚間送貨的貨車數(shù)量也得提高3倍。

消費者下單習慣也發(fā)生了明顯改變。據(jù)郭曉豪講述，盡管一天兩次高峰期的時間點沒變，但消費者單次購買的商品增加了許多。“以前一個訂單裝一個袋子就夠了，現(xiàn)在需要打包兩袋，客單價至少翻一倍。”在此期間，郭曉豪碰到了任職期內(nèi)“最大”的一筆訂單：裝了8個袋子，總價2000多元。

同在海淀的叮咚買菜站點站長石巖也對履約強度深有感觸。他的站點位于知春路，是公司北京單量最高的站點。在兩三天內(nèi)，店內(nèi)的訂單量從以往的日均1500單上漲到3000多單，客單價也從70元左右攀升到100元以上。“5月22日，我們的一個小哥當天共配送了220單，創(chuàng)了歷史新高。”石巖說道。

據(jù)了解，根據(jù)5月22日下午北京市召開的新冠肺炎疫情防控工作第342場新聞發(fā)布會要求，朝陽區(qū)、豐臺區(qū)、房山區(qū)、順義區(qū)、海淀區(qū)等重點區(qū)域?qū)⑷?span id="pnr5o75" class="keyword">落實5月22日-28日期間居家辦公。

為了滿足民生商品的供應需求，叮咚買菜針對重點的管控區(qū)域，肉蛋菜奶等至少按照平時銷售量的2-3倍進行了備貨。美團也第一時間加大了相關(guān)商品庫存，站點均按日常銷量的3倍進行備貨。而盒馬北京的整體備貨量按日常3-5倍的標準落實，針對重點地區(qū)的居民需求，隨時可以加大備貨。

餐企員工一周練成老手

值得一提的是，在生鮮保供大軍中，還有餐飲企業(yè)的身影。最近半個月，郭曉豪的站點來了很多餐企員工，在等待北京堂食恢復之前，他們前來做起了兼職。

“兼職的臨時工主要還是承擔揀貨和打包，相對于配送來講，這些工作更好上手，適應起來也更快。”郭曉豪根據(jù)用人的實際情況，對新老員工進行著合理分配，其中也有體諒和人情，“因為站點配送的小區(qū)多數(shù)沒有電梯，爬樓工作量較大，外加也需要時間熟悉配送路線，新手配送會比較不便”。

郭曉豪坦言，30%的臨時工到崗后，已經(jīng)能與站內(nèi)員工緊密配合，極大程度上緩解了站點人力短缺的壓力。盡管剛著手工作時，臨時工們的分揀和打包速度較慢，但只需一周，他們就能和老員工的水平不相上下。

快節(jié)奏、高強度的生鮮履約要求倒逼著新人們迅速成長。石巖對自己的未雨綢繆頗感慶幸。“北京疫情曾波及到該片區(qū)，那時候站點多招聘了一些騎手備用，所以面對此次管控我們從容了許多。”據(jù)了解，知春路站點覆蓋的配送范圍里，超95%為封/管控小區(qū)。

當前，石巖的站點騎手數(shù)量達到18人，因為小區(qū)封閉管理，騎手們會將訂單放在小區(qū)貨架上。由于免去了上樓環(huán)節(jié)，效率明顯提升了很多。石巖介紹稱，站點已經(jīng)能做到2小時送達的速度，一趟能配送10-20單。

應對高溫升級包裝

歷經(jīng)北京多輪防疫變化，生鮮電商們已然能頗為自如地應付突發(fā)情況。例如郭曉豪所在的站點，其實是今年1月新開的站點。不到半年的時間，這個新站點已經(jīng)能從容應對每一輪的需求洪峰。

不過，高強度工作帶來的切實壓力也是有的。面對知春路站點分揀環(huán)節(jié)人手不足，石巖和員工們每天都要比以往多工作三四個小時，來確保所有訂單分揀完成。而郭曉豪的下班時間已經(jīng)從晚上7點延長至11點甚至凌晨，等到最后一輛貨車卸完貨，還需檢查商品質(zhì)量是否達標。

與此同時，北京商報記者還注意到，當前部分區(qū)域的社區(qū)對末端配送要求也發(fā)生了變化。多位居住在朝陽、順義、海淀等的消費者向記者表示，目前社區(qū)雖然未處于封/管控區(qū)域內(nèi)，但小區(qū)已經(jīng)不允許快遞和外賣進入，只能前去門口拿取訂單。

這也促使電商進一步調(diào)整策略。叮咚買菜北京相關(guān)負責人表示，目前公司在海淀區(qū)準備了數(shù)十組無接觸貨架，如果社區(qū)有需要，公司會盡所能去幫忙設(shè)立，來協(xié)助社區(qū)保供便民。

“考慮到北京氣溫逐漸升高，無接觸配送可能會增加訂單在貨架上的滯留時長，因此我們也聯(lián)合供應商對部分生鮮和冷凍商品的包裝進行升級，增加保溫袋、冰袋等冷鏈打包工具，同時對用戶進行電話提醒。”上述負責人說道。(記者 趙述評 劉卓瀾 何倩)