后生元，一個(gè)很陌生的名詞，未來依托其多場(chǎng)景應(yīng)用，一個(gè)數(shù)千億級(jí)的市場(chǎng)或?qū)⒌絹怼?/p>

2月21日，國(guó)內(nèi)首個(gè)《益生菌制品 乳酸菌類 后生元》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)在北京召開。業(yè)內(nèi)專家稱，后生元作為對(duì)宿主健康有益的遺傳背景明確的滅活微生物，相比當(dāng)前市場(chǎng)上的益生菌，更具在多場(chǎng)景應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)，未來的市場(chǎng)空間可以達(dá)到數(shù)億級(jí)別。

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據(jù)悉，上述標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)于1月9日正式發(fā)布實(shí)施，中國(guó)益生菌第一股科拓生物提出立項(xiàng)并作為牽頭單位參與了標(biāo)準(zhǔn)的起草制定工作。該標(biāo)準(zhǔn)主要適用于以益生菌制品乳酸菌類后生元的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)石維忱表示，目前國(guó)內(nèi)益生菌相關(guān)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)227億元。國(guó)際相關(guān)組織定義后生元包含益生菌在裂解后釋放出來的生物活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前，后生元已經(jīng)有大量商品化產(chǎn)品，包括休閑食品、焙烤食品、方便食品以及烹調(diào)熱飲等，但國(guó)內(nèi)外尚無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這給后生元相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制帶來隱患。

作為近年興起的新興概念，后生元雖有初步的專業(yè)共識(shí)，但尚無統(tǒng)一的定義。在《益生菌制品 乳酸菌類 后生元》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，首次將后生元定義為：對(duì)宿主健康有益的遺傳背景明確的滅活微生物和/或菌體成分，包括或不包括其代謝產(chǎn)物的制品；化學(xué)合成的成分以及病毒/噬菌體及其產(chǎn)物除外。

乳酸菌類后生元?jiǎng)t是指將檢驗(yàn)合格的原輔料經(jīng)配料、混合、殺菌、冷卻后，接種一種或幾種乳酸菌類益生菌進(jìn)行發(fā)酵，將發(fā)酵后的液體或固體滅活，并對(duì)其中菌體細(xì)胞破壁或不破壁處理、固液分離或不分離、添加或不添加載體、再經(jīng)干燥或不干燥處理的一類后生元。

簡(jiǎn)單來說，后生元是益生菌經(jīng)過滅活加工后的有益成分的統(tǒng)稱，相較于傳統(tǒng)活性益生菌，后生元沒有了活性的局限，且保留了大量營(yíng)養(yǎng)、有效成分（如維生素、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、多糖、有機(jī)酸、菌體成分等）。

石維忱表示，經(jīng)中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審查，評(píng)定本次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。該標(biāo)準(zhǔn)的制定將推動(dòng)國(guó)內(nèi)后生元產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)，規(guī)范后生元上下游行業(yè)運(yùn)行及合規(guī)供應(yīng)保障，打破國(guó)際產(chǎn)品的壟斷，帶動(dòng)中國(guó)后生元產(chǎn)業(yè)走上健康發(fā)展與良性發(fā)展的正確軌道。

未來，隨著后生元產(chǎn)品不斷研發(fā)創(chuàng)新，其優(yōu)勢(shì)不斷顯現(xiàn)，市場(chǎng)規(guī)模也將越來越大。

天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)羅學(xué)剛對(duì)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，后生元帶來的不僅是更好用、更安全的益生功能解決方案，而且還將推動(dòng)微生物組學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品加工技術(shù)、風(fēng)味質(zhì)構(gòu)調(diào)整技術(shù)、保藏技術(shù)等一系列基礎(chǔ)科學(xué)與應(yīng)用科學(xué)的跨越式發(fā)展，這將極大地豐富食品創(chuàng)新的維度。

“當(dāng)前主要益生菌需要常溫服用，不可高溫加熱環(huán)境中食用，但后生元可以高溫環(huán)境依然效果明顯，這就打開了新的應(yīng)用場(chǎng)景。未來后生元可以添加到酒類、調(diào)味品、火鍋底料、肉制品等各種食品中，應(yīng)用場(chǎng)景很廣，產(chǎn)業(yè)規(guī)模有望達(dá)千億元。”羅學(xué)剛說。

中國(guó)益生菌上市第一股，科拓生物目前已經(jīng)開發(fā)了益生菌后生元Pbio-99TM、Pbio-169TM、Probio-Eco®、Pbio-Anti等多款產(chǎn)品，并廣泛應(yīng)用在食品、日化、女性護(hù)理等領(lǐng)域。

北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司研發(fā)部總經(jīng)理王記介紹稱，科拓生物依托亞洲最大的菌種資源庫(kù)研發(fā)的Probio-Eco®和Pbio-Anti兩款后生元產(chǎn)品，前者經(jīng)臨床研究改善慢性便秘、腹瀉人群病癥，以及調(diào)節(jié)與齲齒相關(guān)的口腔菌群都有積極作用，可應(yīng)用于烘焙、休閑食品、糖果、肉制品等廣闊的產(chǎn)品領(lǐng)域。

Pbio-Anti優(yōu)選具有抑菌特性的副干酪乳桿菌ProSci-92和副干酪乳桿菌ProSci-101，對(duì)霉菌有很好的抑制作用，未來可以應(yīng)用在醬油、蠔油、食醋、大醬、辣椒醬、沙拉醬等調(diào)味品生物保鮮領(lǐng)域。