隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)和數(shù)字化經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，數(shù)字化已然成為全行業(yè)大趨勢。新興產(chǎn)業(yè)通過數(shù)字化實(shí)現(xiàn)彎道超車的同時，傳統(tǒng)行業(yè)也在經(jīng)歷數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。對于白酒行業(yè)而言，諸多企業(yè)也開啟了數(shù)字化征程。

中國消費(fèi)品營銷專家肖竹青表示，企業(yè)的數(shù)字化管理是企業(yè)管理升級的必要工具，也是提升效率的必然選擇。企業(yè)的數(shù)字化是將傳統(tǒng)白酒釀造工匠技藝和現(xiàn)代化管理工具相結(jié)合。

布局?jǐn)?shù)字化

隨著年輕消費(fèi)者的崛起，線上酒類交易規(guī)模也在不斷提升?？v觀近年來白酒行業(yè)發(fā)展不難發(fā)現(xiàn)，數(shù)字化已成為酒企進(jìn)一步深耕行業(yè)的重要手段。據(jù)了解，目前多家酒企早已布局?jǐn)?shù)字化，通過數(shù)字化實(shí)現(xiàn)提產(chǎn)增效，提高管理效率。

記者了解到，去年10月國臺酒莊智能釀造制酒四車間正式投產(chǎn)，將傳統(tǒng)釀造的“12987”工藝、30道工序、165個環(huán)節(jié)的工藝提煉為數(shù)據(jù)，進(jìn)一步清晰標(biāo)準(zhǔn)、建立系統(tǒng)，用標(biāo)準(zhǔn)支撐數(shù)字的規(guī)范性，用數(shù)字驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確性，智能釀造的數(shù)字化系統(tǒng)不斷充實(shí)、豐富和完善。

國臺酒業(yè)集團(tuán)董事長閆希軍表示，國臺下一步將依靠信息支撐、數(shù)字集成、智能分析，把智能釀造推進(jìn)到新階段，從而實(shí)現(xiàn)國臺從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為新型工業(yè)化的企業(yè)，為醬香白酒智能釀造規(guī)模化建設(shè)打好基礎(chǔ)。

越來越多的白酒企業(yè)開始了數(shù)字化轉(zhuǎn)型。隨著西鳳酒白酒數(shù)字化工廠建設(shè)項(xiàng)目的推進(jìn)，西鳳酒逐步實(shí)現(xiàn)了原料溯源、仿生制曲、自動釀酒、智能管網(wǎng)、自動線灌裝等智能化、自動化體系的建設(shè)。同時，西鳳酒應(yīng)用大數(shù)據(jù)，對現(xiàn)有基于天鑒防偽標(biāo)簽的產(chǎn)品溯源體系進(jìn)行進(jìn)一步的擴(kuò)展與深化，形成一物一碼的產(chǎn)品信息與生產(chǎn)、質(zhì)量、物流環(huán)節(jié)的批次信息相關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)全過程溯源。

肖竹青表示，白酒企業(yè)布局?jǐn)?shù)字化有兩個方面的剛需，一方面是內(nèi)部管理剛需，另一方面則是外部剛需。數(shù)字化可以提升企業(yè)資源匹配效率，也可以提高管理效率。對于產(chǎn)品而言，數(shù)字化可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品防偽，同時打擊串貨、越區(qū)銷售和低價傾銷等現(xiàn)象。

搶市場紅利

白酒市場近年來搶眼的走勢，備受業(yè)內(nèi)外關(guān)注。據(jù)公開資料顯示，2020年，白酒產(chǎn)量740.73萬千升，同比下降2.46%。實(shí)現(xiàn)銷售收入5836.39億元，同比增長4.61%。實(shí)現(xiàn)利潤1585.41億元，同比增長13.35%。從數(shù)據(jù)來看，盡管白酒產(chǎn)量有所下滑，但銷售收入和利潤依然實(shí)現(xiàn)大幅增長。高增長的背后，是白酒企業(yè)深耕數(shù)字化，拓展線上渠道。

據(jù)今年天貓平臺“酒水雙11全周期戰(zhàn)報”顯示，貴州茅臺、五糧液銷售額成功破億，劍南春、瀘州老窖等29個品牌銷售額破千萬。線上渠道已成為消費(fèi)者了解白酒信息的重要途徑。其中，線上社交圈銷售滲透率高達(dá)96%。

隨著年輕消費(fèi)者的崛起，越來越多的消費(fèi)者會通過線上渠道進(jìn)行消費(fèi)。而很多酒企早已布局線上。其中，五糧濃香官方旗艦店在去年正式登陸天貓、京東。而在2018年和2020年，五糧濃香曾兩度聯(lián)手綜合類電商平臺推出新品。

五糧液自2017年起，便積極推動營銷渠道、產(chǎn)品體系、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面的改革舉措，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化渠道管控力。同時,五糧液利用大數(shù)據(jù)，建立新零售云店，不斷加碼數(shù)字化轉(zhuǎn)型。貴州茅臺也在同年為實(shí)現(xiàn)智慧化制定了三年規(guī)劃，強(qiáng)調(diào)數(shù)字化與商家以及消費(fèi)者的互通，通過數(shù)據(jù)整合進(jìn)而規(guī)劃營銷體系。2020年更是啟動了“智慧茅臺”建設(shè)，推動茅臺信息化轉(zhuǎn)型升級。

白酒營銷專家晉育鋒表示，在數(shù)字化浪潮下，諸多規(guī)模以上企業(yè)或多或少已嘗試布局線上，但參與程度深淺不一。數(shù)字化能夠直接提升企業(yè)的運(yùn)營效益，這不僅僅是線上銷售，而是針對整個運(yùn)營管理層面上的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

近兩年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)不斷滲透、電商品牌的發(fā)展，一批新的互聯(lián)網(wǎng)白酒品牌也不斷涌現(xiàn)。

據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國白酒市場規(guī)模將達(dá)6434億元，同比增長10.2%。中國酒類新零售市場規(guī)模2021年達(dá)1363.1億元。預(yù)計未來中國白酒行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，營收和利潤仍有較大空間，2025年將達(dá)9500億元。

值得注意的是，目前部分白酒企業(yè)數(shù)字化進(jìn)程僅局限于產(chǎn)品和渠道數(shù)字化。隨著企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型不斷加速，數(shù)字化未來或?qū)⒇灤┤a(chǎn)業(yè)鏈并覆蓋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、終端渠道、消費(fèi)者市場分析等各個領(lǐng)域。向全渠道拓展數(shù)字化成果，發(fā)展成為新一輪競爭利器。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉指出，未來酒業(yè)數(shù)字化不僅實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品數(shù)字化還將實(shí)現(xiàn)渠道數(shù)字化、終端數(shù)字化以及消費(fèi)者數(shù)字化，并貫穿整個產(chǎn)業(yè)鏈。

數(shù)字化時代已經(jīng)到來，企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型也并非一日之功。數(shù)字化轉(zhuǎn)型需要將業(yè)務(wù)形態(tài)、組織機(jī)構(gòu)、企業(yè)文化、技術(shù)管理等各方面進(jìn)行調(diào)整重塑。酒企數(shù)字化轉(zhuǎn)型也在由“經(jīng)驗(yàn)流程驅(qū)動”不斷向“數(shù)字智能驅(qū)動”升級。未來，數(shù)字化轉(zhuǎn)型也將成為企業(yè)思維轉(zhuǎn)變、組織構(gòu)架調(diào)整以及商業(yè)模式變革的契機(jī)。(記者 趙述評 翟楓瑞)