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衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局打造省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂“樣板間”


(資料圖片)

今年以來,衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”為引領(lǐng),全力推進(jìn)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂創(chuàng)建工作,強(qiáng)基礎(chǔ),提質(zhì)量,增效能,打造省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂“樣板間”,圓滿完成創(chuàng)建任務(wù)。截至目前,全市共有省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂70家,市級(jí)示范學(xué)校食堂116家。多年來,未發(fā)生學(xué)校食堂食品安全事故。

持續(xù)發(fā)力,打造學(xué)校食堂食品安全“高地”。市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視校園食品安全,將校園食品安全監(jiān)管工作作為食品安全首要任務(wù),連續(xù)五年開展省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化、市級(jí)示范學(xué)校食堂創(chuàng)建。我市以教育強(qiáng)市著稱,共有1066家學(xué)校、幼兒園食堂,寄宿制學(xué)生約50萬人。市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與教育部門密切合作,分級(jí)分類指導(dǎo)全市學(xué)校食堂開展軟硬件升級(jí)改造,“放假前定食堂改造計(jì)劃,放假期間進(jìn)行改造提升”已經(jīng)成為多數(shù)學(xué)校的程序性工作。近三年來,累計(jì)投入改造資金2.2億余元,新建、擴(kuò)建、改造食堂面積16萬余平方米,更換先進(jìn)設(shè)施設(shè)備1000余臺(tái),有效提升了全市校園食品安全保障水平。他們對(duì)創(chuàng)建省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化、市級(jí)示范學(xué)校食堂扎實(shí)開展幫扶指導(dǎo),摸底數(shù),建臺(tái)賬,提意見,列清單,做到“一校一策,一校一檔”。針對(duì)部分學(xué)校在創(chuàng)建“省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂”過程中遇到的困難和問題,深入食堂現(xiàn)場(chǎng)把脈,堅(jiān)持問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向、結(jié)果導(dǎo)向提出改造建議,指導(dǎo)學(xué)校制定具體方案,確保食堂功能區(qū)科學(xué)合理,食品加工處理流程規(guī)范布局。將“質(zhì)量管理”概念和食品快檢室引入學(xué)校食堂食品安全管理,推進(jìn)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂建立先進(jìn)食品安全管理體系,科學(xué)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。全市39家學(xué)校食堂通過HACCP或ISO22000質(zhì)量管理體系認(rèn)證,2家學(xué)校食堂獲得中國飯店協(xié)會(huì)“品質(zhì)食堂”認(rèn)定。結(jié)合學(xué)校實(shí)際,指導(dǎo)學(xué)校自建食品快檢室,配備檢測(cè)人員,完善快檢制度,從食品采購源頭把控校園食品安全。截至目前,全市41家學(xué)校食品快檢室投入使用,快檢結(jié)果每日公示在食堂顯著位置,接受師生監(jiān)督。

壓實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”,用標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)學(xué)校“強(qiáng)基”。他們將全市1066家學(xué)校幼兒園食堂全部納入領(lǐng)導(dǎo)干部包保范圍,按季度進(jìn)行包保檢查。277名學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)和1066名食品安全員全部亮牌上崗。他們不斷壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制,明確學(xué)校校長(園長)作為第一責(zé)任人對(duì)學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé),選好配強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員兩類人,形成校長(園長)、食品安全總監(jiān)、食品安全員的三級(jí)管理機(jī)構(gòu),建立每日檢查記錄、每周排查治理報(bào)告、每月調(diào)度會(huì)議紀(jì)要、年度工作總結(jié)的“四本賬”,切實(shí)深化學(xué)校食品安全自查自糾機(jī)制。深入學(xué)習(xí)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂評(píng)價(jià)指標(biāo)和規(guī)范要求,夯實(shí)學(xué)校食品安全管理基礎(chǔ),全面鞏固校園食品安全守護(hù)行動(dòng)、學(xué)校食堂食品質(zhì)量安全水平提升等工作成效。將創(chuàng)建省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化食堂與貫徹落實(shí)《衡水市中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合,組織參與創(chuàng)建學(xué)校對(duì)標(biāo)對(duì)表進(jìn)一步加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),嚴(yán)格落實(shí)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂評(píng)價(jià)驗(yàn)收細(xì)則的基本要求,明確任務(wù)目標(biāo)、細(xì)化責(zé)任分工、強(qiáng)化工作舉措,確保工作無漏項(xiàng)、要素全覆蓋,創(chuàng)建無死角。實(shí)行省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂“優(yōu)進(jìn)劣退、動(dòng)態(tài)管理”,對(duì)前期創(chuàng)建學(xué)校開展復(fù)審,通過再自查、再整改、再提升、再評(píng)審,壓茬推進(jìn)學(xué)校食品安全基礎(chǔ)管理工作,做到優(yōu)中選優(yōu)。

強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)應(yīng)急演練,建立風(fēng)險(xiǎn)“防火墻”。該局持續(xù)強(qiáng)化學(xué)校食堂“安全第一”、“風(fēng)險(xiǎn)防控”意識(shí),通過宣傳發(fā)動(dòng)、組織培訓(xùn)、督導(dǎo)幫扶等工作措施,推動(dòng)創(chuàng)建工作實(shí)施。以宣傳促創(chuàng)建。他們?cè)谛氯A社、中國質(zhì)量報(bào)、中國食品安全網(wǎng)等多家國家級(jí)媒體刊發(fā)我市省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建工作動(dòng)態(tài),聯(lián)合河北新聞網(wǎng)舉行“護(hù)航中高考!衡水市食品安全進(jìn)校園”現(xiàn)場(chǎng)直播活動(dòng)。300多萬人參與觀看,多方位宣傳介紹校園食品安全、省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建要求和重大意義,廣泛營造創(chuàng)建氛圍。以培訓(xùn)強(qiáng)能力。組織開展以“校園食品安全事故”為主題的全市食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置培訓(xùn)班,著力解決縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門處置經(jīng)驗(yàn)相對(duì)欠缺,臨場(chǎng)應(yīng)急處置能力不足,極易因處置不當(dāng)引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)事件等問題。以演練煉隊(duì)伍。今年6月13日,我市成功舉辦我省較大食品安全事故示范性應(yīng)急演練活動(dòng),模擬在我市兩個(gè)區(qū)先后發(fā)生學(xué)生群體性食源性疾病,市級(jí)層面啟動(dòng)三級(jí)響應(yīng),采取場(chǎng)景模擬、實(shí)操練兵、遠(yuǎn)程指揮、實(shí)時(shí)調(diào)度等形式對(duì)醫(yī)療救治、事故調(diào)查、危害控制等工作進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練,達(dá)到了檢驗(yàn)預(yù)案、鍛煉隊(duì)伍等目的,有效提升我市各級(jí)各部門食品安全事故應(yīng)急處置能力。

下一步,市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建為契機(jī),嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求,嚴(yán)厲打擊校園食品安全違法違規(guī)行為,不斷提升校園食品安全質(zhì)量管理水平。他們將結(jié)合秋季開學(xué)校園食品安全隱患檢查,從嚴(yán)從細(xì)抓好校園食品安全工作,進(jìn)一步夯實(shí)校園食品安全主體責(zé)任的落實(shí),全面筑牢校園食品安全屏障,使師生獲得感、幸福感、安全感更加充實(shí)、更有保障、更可持續(xù)。

通訊員:邊愛華 張書勃

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