做牛排用什么牛肉

做牛排用哪些部位的牛肉

1、做牛排最適合的部位根據(jù)價格高低和鮮嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又稱牛里脊、牛腓脷，餐廳里的菲力牛排，就是指的這塊肉。牛柳是牛肉中肉質最鮮嫩的部位，物以稀為貴，也是牛肉中價格最貴的，而且?guī)缀鯖]有油脂，鮮嫩，特別適合老人和孩子。牛柳位于牛腰部兩側，從第十三根肋骨處，由細到粗一直延伸到盆骨，左右各有一條，適合煎、炸、炒、牛排。

(資料圖片)

2、西冷就是牛脊柱外面包裹的一塊肉，也叫牛外脊或沙朗，餐廳里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的這塊肉。西冷牛排都帶筋、有脂肪，煎、烤起來味道更香，肉質細嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的時候要放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣煎的時候不會回縮。

3、做牛排還能選眼肉。眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀，由于肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁。適合涮、烤、煎。

自己做牛排 買什么地方的牛肉最好

看你的喜好，要嫩一些的數(shù)菲力牛排，就是里脊肉，但是價格很高，要有些嚼勁的，是外脊，就是西冷牛排，性價比最高，要全瘦肉，就是尾扒，就是小米龍等，要脂肪豐富的，口感好的，屬肉眼牛排， 當然價格也不菲。當然更高級別的和牛是最佳之選，可是價格讓人望而卻步，更多牛排知識可以咨詢下澳*格*芬

自己做牛排買什么牛肉

自己做牛排時建議選用牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右兩側，含肋骨的部分，這部分的肉質比較鮮嫩多汁，比較適合自己在家做牛排。不建議選擇活動比較發(fā)達的部位。

自己做牛排買什么牛肉

若想要嫩度比較高的部位，建議選用牛脊部位的肉質。

若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建議選用牛外脊即牛的腰椎部位。

若想要肉質相對結實且肥肉偏多的部位，建議選用牛的前胸肋骨的部位。

買什么牛肉做牛排好吃？

解答：

自己做牛排時建議買牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右兩側，含肋骨的部分，這部分的肉質比較鮮嫩多汁，比較適合自己在家做牛排。不建議選擇活動比較發(fā)達的部位。

若想要嫩度比較高的部位，建議選用牛脊部位的肉質。若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建議選用牛外脊即牛的腰椎部位。若想要肉質相對結實且肥肉偏多的部位，建議選用牛的前胸肋骨的部位。

解答：

牛小排部位牛肉。

牛排，要想吃起來更加有嚼勁，建議購買牛小排部位的牛肉。牛肉在制作之前，是需要經(jīng)過清水清洗的，這樣做的目的是為了清楚掉牛肉表面所帶有的臟污。在煎牛排的過程中，建議全程用小火進行煎炸，并不斷地翻動鍋中的牛肉，防止牛肉煎糊。

解答：

牛排選用牛里脊的肉，熱量最少，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，脂肪含量低的精肉，沒有半點的肥油。

二、牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。 肉質細嫩，適于煎、滑炒、滑熘、軟炸等。

自己做牛排買什么部位牛肉 自己做牛排的牛肉怎么買

1、自己做牛排可以買一些牛排肩胛脊骨部位一條很瘦的肉。因為這部分肉非常瘦，而且沒有任何的肥肉，口味也非常的軟嫩。另外，菲力、眼肉、西冷、板腱、上腦或者嫩肩這六個部位基本是電商上隨處可見的，幾乎各個商家都在賣的部位。

2、里脊肉不管在什么動物身上都是最嫩的，菲力牛排就是全牛最嫩的肉，沒有之一。不僅肉最嫩，這個部位產(chǎn)出量也很少，一頭牛僅出1.5%。菲力牛排肉質特別軟嫩，所以特別適合追求嫩度的朋友們，以及家里的小孩子們食用。

3、眼肉牛排也可以被稱為肉眼牛排或肋眼牛排。眼肉牛排應該是綜合素質最好的部位了，油花全牛最豐富且嫩度僅次于菲力，因此可以勝任各種烹飪方式。眼肉切厚可以煎牛排，切薄可以燒烤，刨片可以涮火鍋，不可謂不全能。

4、西冷是牛的外脊，西冷牛排還有個英文名叫Sirloin，翻譯過來就是腰肉爵士。從腰肉爵士這個名字就能看出來老外對西冷牛排的喜愛程度。西冷的口感在菲力眼肉西冷這三個牛排部位里屬于最有韌勁的，尤其是草飼西冷。

自己做牛排 買什么地方的牛肉最好

要去超市買那種過期的牛肉 不過凍的很厲害 所以發(fā)覺不到 然后用不沾鍋油 蔥姜大蔥 洋蔥 還有自己喜歡的口味 然后 小火滿燒 大火 丟肉 然后等待20分鐘 等牛肉糊了 切開 發(fā)現(xiàn)里面都焦了 就打電話 400-812-3123 教他送一份牛排過來 把牛肉扔掉 那一盤子 等候 半個小時 外賣到了 牛排來了 開動