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喜小糖、好幸福、探探、喜喜、零食有鳴……不知何時，銀川也出現(xiàn)了一批零食鋪子，它們大多分布在小區(qū)周邊，貨品種類多，便宜。業(yè)界管它們叫零食折扣店、量販店，認(rèn)為在社區(qū)商業(yè)這個范疇里，已經(jīng)對便利店構(gòu)成沖擊，未來的發(fā)展，或是滿足家庭采購需求的社區(qū)型量販店。真是這樣嗎？

有分析認(rèn)為，中國休閑食品已進(jìn)入存量競爭時代，全渠道是主流，線下則是未來繼續(xù)爭奪的市場。加之人們的消費理念日趨成熟、理性，對價格更加敏感，于是，零售渠道有了去中心化、多元化、細(xì)分化的趨勢。消費分級讓線下的倉儲式會員超市、社區(qū)生鮮超市、零食專營店等業(yè)態(tài)興起，實際上替代了經(jīng)銷商，因此能實現(xiàn)超低的零售價。同時，這些零食專營店也逐漸兩級分化，高端專營品牌之外，更多的“草根”品牌將下沉市場作為主要發(fā)力點。受疫情影響，社區(qū)門店逐漸成為居民的主要消費陣地，15分鐘生活圈建設(shè)得到高度重視，在社區(qū)開店，零食鋪子們瞅準(zhǔn)的正是人流量。

只不過，零食消費還有隨機(jī)性和沖動性的特質(zhì)，這種“臨時起意”的需求能否撐起行業(yè)長久發(fā)展？或許銀川尚不明顯，其他城市已有密集開店之趨勢，并且通過品類延伸擠占了社區(qū)生鮮店和便利店的一部分份額。至于說未來成為滿足家庭采購需求的社區(qū)型量販店，倒還真不一定。

首先，從用戶群體來看，零食鋪子的客戶主打一個休閑體驗，哪怕鋪子加入了不同品類，用戶未必買賬，所以足夠精準(zhǔn)的業(yè)態(tài)定位對于后期轉(zhuǎn)型是把雙刃劍，成也蕭何敗也蕭何。其次，社區(qū)生鮮店和便利店并非單一商品型服務(wù)，它們有的增加了快遞驛站功能，有的附加了生活繳費、彩票、文印店等服務(wù)，加之長期浸潤在社區(qū)內(nèi)部，情感維系方面也使零食鋪子鞭長莫及。

可以說，過去幾年，便利店是線下零售中少見的增長業(yè)態(tài)，而今天的零食量販店還在進(jìn)化中，不管有多大的發(fā)展空間，一旦品控把握不好、供應(yīng)鏈不夠完善、門店選址不當(dāng)，現(xiàn)有的零食鋪子能否持續(xù)盈利都不好說。專注于走好自己的道路，在某些時間節(jié)點尋求積極融合，或許才是最恰當(dāng)?shù)膽?yīng)對之法，因為沒有任何一個業(yè)態(tài)可以滿足消費者的所有需求，未來需要不同業(yè)態(tài)相輔相成，避免同質(zhì)化與過度競爭問題，才能更好地促進(jìn)發(fā)展。當(dāng)然，新與傳統(tǒng)之間，也絕非零和博弈。

劉薇