據(jù)悉，炸串小吃領導品牌“喜姐炸串”已于近日完成2.95億人民幣的A輪融資，本輪融資由源碼資本與星納赫資本聯(lián)合領投。資金將主要投入于公司的供應鏈升級、營運中臺和數(shù)字化系統(tǒng)的建設。

近年來，街邊的“小吃小喝”迎來了高光時刻，雞排、茶飲、鴨脖和麻辣燙“小吃小喝”品類爆火，開始陸續(xù)出現(xiàn)了正新雞排、蜜雪冰城和絕味鴨脖等萬店品牌。越來越多的餐飲人開始嘗試挖掘、重做街頭巷尾的特色品類。

喜姐炸串作為炸串賽道領導品牌，在2年多的時間里從南京走向全國23個省份，已布局門店超過1400家，每月新簽約門店近百家。喜姐炸串的目標是“百城萬店”，致力于幫助十萬中國人成功實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

百城萬店的壁壘

以終為始，將“萬店”作為終局思考品類的選擇，精準定位于炸串，是喜姐炸串創(chuàng)始人兼董事長王寬寬邁出的重要一步。王寬寬深知真正的壁壘是品牌、渠道、產(chǎn)品、物流、生產(chǎn)加工等一系列供應鏈的整體實力，供應鏈實力是支持企業(yè)做大規(guī)模的引擎，也是真正的護城河。

能夠開出萬店的品牌應當具備幾個特點：后臺復雜、前端簡單、高毛利。

后臺復雜，是指后臺鏈條雖復雜但能被總部的供應鏈全套優(yōu)化或者能做到供應鏈全配。而前端簡單，就是指前端門店操作和管理的簡單，無需繁瑣的流程與經(jīng)營能力。后臺結構復雜的部分由公司完成，在總部的加工廠打包封裝后統(tǒng)一輸出給門店。產(chǎn)品做到簡單易操作，就能解決20-30%的運營效率問題；加上供應鏈的全配，門店完全不需操心產(chǎn)品制作，降低復雜度，提升經(jīng)營效率，讓20平米的小店快速做到標準化產(chǎn)品的輸出。

出品效率更高的“煎炸”類串串是極受歡迎的小吃，也是自帶溫情回憶的街頭品類，卻始終以夫妻老婆店為主，尚未誕生知名品牌。王寬寬將萬店思維極致化運用至炸串品類的重塑，在食材選擇、調味方式、炸制方式與售賣方式上都做出了創(chuàng)新。目前，喜姐炸串單店月均營業(yè)額近15萬元，公司今年整體營收預計將實現(xiàn)4倍的同比增長。

供應鏈壁壘的打造，需要將供應鏈與組織能力進行適配。在供應鏈的建設上，王寬寬吸取了此前創(chuàng)業(yè)做麻辣燙連鎖的經(jīng)驗，在無法實現(xiàn)供應鏈配送時，堅決不做短保蔬菜等生鮮產(chǎn)品。所有菜品，包括串品、秘制鹵油、臭豆腐的醬汁，都堅持全鏈條配送，讓門店可以“傻瓜式”經(jīng)營。目前，喜姐在全國已經(jīng)建立了8大區(qū)域分倉，能夠滿足全國門店的全鏈條統(tǒng)一配送，從而保證各地區(qū)門店出品質量的統(tǒng)一。

產(chǎn)品力、營銷力、組織力

喜姐之所以能在兩年多的時間內(nèi)做到品類領先位置，得益于在發(fā)展的不同階段，團隊一直不斷地對產(chǎn)品進行創(chuàng)新，研發(fā)各種口味，持續(xù)打造爆款；產(chǎn)品力也是創(chuàng)始人王寬寬始終親自把關的領域。

來源：企業(yè)供圖