“棒冰斷貨了！今天冰柜基本賣空了，明天早點來吧?！北本┐笈d區(qū)一家超市的營業(yè)員對記者表示。

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本報記者 鄭雅爍/攝

近日全國氣溫節(jié)節(jié)攀升，多地連日發(fā)布高溫紅色預警，河南、河北等地最高氣溫達40℃以上。與夏日氣溫一起升高的，還有雪糕等冷飲的“熱度”。7月9日，記者走訪北京多家超市、便利店和雪糕批發(fā)店發(fā)現(xiàn)， 雪糕等冷飲正悄然走俏，催生“清涼經(jīng)濟”。

雪糕賣爆了

7月9日晚間，記者走訪了多家便利店，發(fā)現(xiàn)雪糕生意火爆。一家便利店營業(yè)員對記者表示， 一天可以賣出上千根雪糕。

“2元-5元的平價雪糕銷量較好，基本每周都要進貨。像鐘薛高、哈根達斯等高價位雪糕賣得比較少，最近一個月都沒有補貨。”該營業(yè)員表示。

記者搜索某大型商超線上購物小程序發(fā)現(xiàn)，當日有多達30多款雪糕顯示“售罄”。

圖片來源：某大型商超線上購物小程序

一家雪糕批發(fā)店負責人告訴記者，五月中旬以后，雪糕的銷量開始逐步增長，最高時日銷售額能達到上萬元，3元-5元的平價產(chǎn)品仍然是銷售的主流。

根據(jù)FoodTalks發(fā)布的2023年5月華東地區(qū)雪糕/冰淇淋暢銷產(chǎn)品TOP50，高價雪糕銷售量明顯低于平價雪糕。榜單前三的產(chǎn)品分別為：伊利巧樂茲經(jīng)典巧脆棒冰淇淋（75g裝），蒙牛隨變冰淇淋經(jīng)典香草口味（75g裝），伊利巧樂茲經(jīng)典巧戀果冰淇淋（75g裝）。這三款產(chǎn)品售價約為4元，前十名產(chǎn)品中，除兩款夢龍產(chǎn)品售價在10元左右，其余產(chǎn)品均在3元-5元。

線上銷量大增

除了在實體店買雪糕，現(xiàn)在大家也愛線上買雪糕。美團外賣數(shù)據(jù)顯示， 近一個月，冰淇淋、雪糕等銷量同比增長73%，北京、上海、深圳、廣州、成都購買雪糕最多。

在電商渠道中，抖音已成冰淇淋、雪糕重要的銷售平臺。根據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)，2023年以來，在抖音直播的冰淇淋雪糕品牌持續(xù)增加，到2023年4月，數(shù)量已接近150家。

“天太熱不想出門，前兩天看到電商平臺雪糕在搞促銷，就下單了40多根雪糕，比商店里零售的要便宜一些，第二天就到貨了。到貨時打開塑料包裝，發(fā)現(xiàn)雪糕一點都沒化?！北本┦忻耨T先生說，最近兩年經(jīng)常從線上購買雪糕，方便快捷。

記者了解到，目前不少外賣配送平臺已經(jīng)推出智能溫控配送箱。配送箱內(nèi)部的冷藏箱采用的是冰板物理制冷技術(shù)，冰淇淋或者生鮮肉類等需要冷藏、冷凍的食物，在冷藏箱里可儲存6個小時左右，也不會融化變質(zhì)。

“建議一次性大量購入雪糕的消費者與快遞溝通好配送時間，雪糕送達后第一時間接收，并進行冷藏。我們發(fā)貨時會在包裝內(nèi)放入干冰，并做好保溫處理。一般來說，消費者收到的雪糕是不會融化的，我們會根據(jù)消費者的下單地址選擇就近的倉庫安排發(fā)貨，確保服務(wù)質(zhì)量和顧客的消費體驗?！蹦称放蒲└饩€上銷售人員稱。

“雪糕刺客”涼了？

去年，“雪糕刺客”因價格過高和缺少標簽，引發(fā)了消費者聲討。今年，雪糕市場發(fā)生明顯變化，平價雪糕產(chǎn)品已回歸主流。

艾媒咨詢2022年消費者調(diào)研結(jié)果也顯示，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3元-10元（不含10元）/支之間，占比為70.9%。

據(jù)CBNData不完全統(tǒng)計，2023年各品牌共發(fā)布70款新品。51%新品為中高端產(chǎn)品，單支價格在10元以上，46%新品的單支價格區(qū)間集中在3元-10元。

業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在新產(chǎn)品定價越來越高， 一方面跟渠道費用高有很大的關(guān)系，這些都要放進成本里考慮。另一方面冰淇淋最大的困難是季節(jié)性太強，在我國北方大部分地區(qū)也就半年的銷售季，冬季基本沒有量，所有的費用都要靠一個夏季賺回來。

《2022年中國冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢報告》顯示，2022年按零售額計算，我國冰淇淋市場份額超過2%的單一品牌只有7個。從企業(yè)角度看，伊利以21%的零售市場份額居首，聯(lián)合利華、雀巢份額分別為10.5%、3.1%，市場高度分散。

具體到品牌層面， 伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、八喜五個龍頭企業(yè)旗下?lián)碛?7個品牌，線下渠道覆蓋全國。在地方市場，天冰（河南）、中街（遼寧）、德氏（沈陽）等本土品牌地域性優(yōu)勢顯著，也撐起了不少80后、90后的回憶。

因此，中國的冰淇淋市場仍由老牌雪糕引領(lǐng)，但網(wǎng)紅雪糕也憑借新穎且精準的產(chǎn)品定位迅速占據(jù)市場。鐘薛高創(chuàng)始人林盛此前曾表示，鐘薛高線下銷售比例從2021年不斷擴大，到2022年已超過線上，2023年會逐漸進行產(chǎn)品區(qū)隔，希望用產(chǎn)品創(chuàng)新規(guī)劃渠道策略。

今年，鐘薛高在上海舉行的年度新品發(fā)布會上，發(fā)布了名為SaSaa的雪糕系列新產(chǎn)品，開拓親民路線。價格上，相比以往十幾元甚至幾十元的高價雪糕，這款雪糕價格只需3.5元/支，主要銷售渠道為線下，線上僅作為贈品出現(xiàn)。

日前，一款#Burberry雪糕#沖上熱搜，有博主表示，知名奢侈品牌Burberry出品了1800元的雪糕，還放出了配圖，引發(fā)網(wǎng)友們的吐槽：“1800（元），我都能買個冰箱了！”

更有網(wǎng)友去Burberry官方社交媒體賬號下方留言詢問：“這款雪糕什么時候開始賣，在哪里賣??？”

圖片來源：小紅書

官方對此回應(yīng)稱：“感謝關(guān)注，Burberry官方社交平臺中發(fā)布圖片中的冰淇淋，并不作為商品銷售，且未設(shè)定過價格，僅作為季節(jié)性創(chuàng)意展示?！?/p>