10月以來(lái)，全國(guó)迎來(lái)大范圍降溫，“小伙短袖短褲到內(nèi)蒙古旅游遇下雪”、“九寨溝的雪驚艷了秋天”接連登上新浪微博熱搜。

眼下，南方大部分地區(qū)也加入降溫群聊。據(jù)中國(guó)天氣網(wǎng)報(bào)道，10月18日冷空氣繼續(xù)南下影響黃淮及其以南地區(qū)，江南、華南等地氣溫也將陸續(xù)降至近期低點(diǎn)。

(資料圖片僅供參考)

在東北地區(qū)，寒露過(guò)去之后，人們就開始準(zhǔn)備存糧過(guò)冬。這意味著，東北早市迎來(lái)了最熱鬧的階段。

這個(gè)季節(jié)的東北早市，天還沒亮就開攤，在裹著大棉襖都只是基本取暖操作的清晨，最好的早市指路牌就是空氣里延綿的熱氣。

四個(gè)玉米面餅一塊錢，一袋豆腐腦裝滿一塊五、一碗不限量的大碴粥兩塊錢......東北早市以攤主們的爽快、存放貨物的簡(jiǎn)便、面食種類的繁多、物超所值的價(jià)格和按車計(jì)算的購(gòu)物量，風(fēng)靡短視頻平臺(tái)。

網(wǎng)友分享的東北早市場(chǎng)景 △圖源：社交媒體

不過(guò)，隨著物資越來(lái)越豐富和購(gòu)物越來(lái)越便利，超市、電商正在擠壓早市的市場(chǎng)。但囤秋菜的習(xí)慣和旺盛的煙火氣，使得早市仍是東北人心中最溫暖、熟悉的存在。

包羅萬(wàn)象

東北的面積很大，光是在黑龍江省，從省會(huì)哈爾濱到中國(guó)最“北極”的漠河，駕車距離和上海到北京一樣，都是約1200公里。

然而，相較于南方的“十里不同音、百里不同俗”，較為一致的氣候和廣泛分布的黑土地，讓這片廣袤的區(qū)域呈現(xiàn)出跨越巨大地理范圍的同一性和豐富性。這表現(xiàn)在東北早市上，便是各地都在買賣同樣的商品類別，而且有著同樣大型的規(guī)模。

東北早市 △圖源：圖蟲創(chuàng)意

面食是東北早市的主角之一。

油條、油炸糕、黏豆包、玉米餅、肉包、韭菜盒子、肉素餡餅、蛋堡……這些早市上頻頻露臉的面食，堪稱“碳水界扛把子”，不僅讓人眼花繚亂，甚至產(chǎn)生懷疑：是不是身處于主產(chǎn)小麥的華北，而非中國(guó)水稻主產(chǎn)區(qū)的東北。

除去豐富的早餐品種可供挑選，入冬之前，人們聚集在早市的最大原因就是囤秋菜，這幾乎成了東北人專屬的“入冬儀式”。

東北的冬天通?？梢猿掷m(xù)5個(gè)月左右，漫長(zhǎng)的冬季里，新鮮蔬菜種類較少并且價(jià)格昂貴，這讓東北人養(yǎng)成了囤秋菜的習(xí)慣。

李栩（化名）家位于哈爾濱的市中心，在小區(qū)門口的早市里買上一麻袋土豆、兩大捆蔥、二三十顆大白菜是這家人在入冬前的常規(guī)操作?！坝袝r(shí)候睡夢(mèng)中被媽媽的電話叫醒，只用說(shuō)下來(lái)一下，我就知道是要找苦力搬菜了?！?/p>

網(wǎng)友分享的“秋菜一條街” △圖源：社交媒體

在囤秋菜這件事上，麻袋成為基礎(chǔ)計(jì)量單位。如果市場(chǎng)離家有點(diǎn)遠(yuǎn)，裝送工具還得從手晉升為車。自行車、三輪車、小轎車到小貨車，一排排列好，這種獨(dú)屬于10月份的“車展”，是囤秋菜的正確打開方式。

正如網(wǎng)友所言：“在東北不管你開的是啥車，都得給你媽拉秋菜！”

隨著氣溫的下降，入冬后的東北早市，將呈現(xiàn)出另一番與眾不同的景象——攤主可以毫無(wú)措施地直接擺放水產(chǎn)和雪糕進(jìn)行銷售。

這也是湖北人陳瑣（化名）在東北旅游時(shí)最為震驚的事情之一?！拔以诩质泄淠沁叺牟耸袌?chǎng)，第一次見到在冬天大規(guī)模賣雪糕，還是直接用紙箱擺在地上賣，而不是裝在冰柜里?！?/p>

表皮呈黑色的凍梨、凍成根棍的大魚、像塊肥皂的凍豆腐……從沒見識(shí)過(guò)的場(chǎng)景讓陳瑣在那個(gè)冬天打開了“新世界的大門”。

“我開始不懂賣這些快凍成‘兇器’的東西要怎么食用，直到我買了兩個(gè)凍梨帶回有暖氣的房間，放在暖氣片上，等待稍軟的時(shí)候用勺子刮著吃?！蹦且凰查g，陳瑣覺得自己算真正體驗(yàn)了一把冬天吃冰的美妙。

凍梨 △圖源：圖蟲創(chuàng)意

不管是讓人目不暇接的早餐品種，還是論車購(gòu)買的秋菜，擺在地上銷售的雪糕，可以說(shuō)，豐富的物產(chǎn)、獨(dú)特的地理位置，造就了東北早市包羅萬(wàn)象的獨(dú)特景象。

量大且便宜

如果說(shuō)南方的菜市場(chǎng)能風(fēng)靡短視頻平臺(tái)，是靠它“無(wú)所不能”的精致服務(wù)，那么北方的菜市場(chǎng)“讓人艷羨”，絕對(duì)是靠它的量大且便宜。

在東北，這一特點(diǎn)尤為明顯。跳出東北菜里“碗比臉大”的地三鮮，以及一鍋吃飽五六人的鐵鍋燉，東北早市上的餅和饅頭都能讓人不由感嘆：“原來(lái)還能做成這個(gè)規(guī)模！”

網(wǎng)友分享的東北早市上售賣的食品 △圖源：社交媒體

據(jù)李栩介紹，家里不會(huì)煮米飯時(shí)，通常會(huì)用買來(lái)的草帽餅和油餅來(lái)代替成為主食?！斑@種餅有大有小，不過(guò)基本上都有10寸——12寸左右，整張餅售賣，不會(huì)像南方一樣切開，中午3個(gè)人吃2張餅再加上其它一些菜就能飽。”

此外，在東北早市上， 常見的還有用大號(hào)塑料袋包起來(lái)的粉條、用麻袋裝著的土豆、用大貨車?yán)陌撞耍戏讲藞?chǎng)通用的“個(gè)”、“根”在這樣的氣勢(shì)下都得“羞”于出場(chǎng)。

比“量大”更顯豪爽的當(dāng)是“便宜”。五塊錢買到一兜蘋果、兩塊錢提走一堆辣椒、八毛嘗到一個(gè)火勺（備注：一種特色小吃）......

短視頻博主不需要花20元便能達(dá)到吃飽、吃好，還帶走的地步，隔著屏幕的網(wǎng)友一遍遍重復(fù)，“東北人好幸福！”、這個(gè)物價(jià)是認(rèn)真的嗎？”、“現(xiàn)在去東北還來(lái)得及嗎？”

網(wǎng)友討論東北早市里的物價(jià) △圖源：社交媒體

至于今年被無(wú)數(shù)人驚呼的“雪糕刺客”、“水果刺客”在這里并不常見，箱子裝的雪糕單價(jià)很少超過(guò)2塊，20元的預(yù)算可以直接拿紙盒裝；8塊錢一斤的草莓來(lái)上兩斤，一口塞下3個(gè)也不會(huì)心疼，誠(chéng)心誠(chéng)意整箱買的話，再給你打個(gè)折上折也不是不可能。

在李栩的印象中，以前可以用5塊錢買到2個(gè)自己心愛的蛋堡，也可以用6塊錢買到一個(gè)10斤的大西瓜。

“現(xiàn)在哈爾濱很少會(huì)有這樣的物價(jià)了，不過(guò)2塊錢一斤的西瓜還是相比于杭州、北京等地的西瓜便宜很多。”

當(dāng)之無(wú)愧的“早”

東北早市的興起，與當(dāng)?shù)刂毓I(yè)發(fā)展緊密相關(guān)。

作為中國(guó)最早擁有鐵路的地區(qū)，起初東北大部分城市的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)都是較為單一的工礦產(chǎn)業(yè)，缺乏完善的現(xiàn)代化購(gòu)物體系，這為許多城市中心誕生早市提供了土壤。

重工業(yè)發(fā)展催生東北早市 △圖源：圖蟲創(chuàng)意

在老一輩東北人的記憶中，城郊的農(nóng)民天還沒亮便帶著菜園里新摘的瓜果蔬菜，乘著通勤火車來(lái)到市中心的早市，賣到各部門的上班時(shí)間點(diǎn)便收攤，再在城里買些家里需要的日用品，走走逛逛，又回到家中。

也正因?yàn)樵缡械闹饕?gòu)買對(duì)象是工廠職工，購(gòu)買行為需要在上班前完成，東北早市是真的當(dāng)之無(wú)愧的一個(gè)“早”字。

一般來(lái)說(shuō)，早市所在的街上，凌晨5點(diǎn)左右會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)一些攤鋪，6點(diǎn)開始出現(xiàn)趕早的買家，7點(diǎn)步入最熱鬧的階段，8點(diǎn)便恢復(fù)為正常的大馬路，如果睡個(gè)懶覺，可能連最后一片菜葉都見不到。

李栩家的早市采買任務(wù)一般都由8點(diǎn)上班的媽媽承擔(dān)，因此大多數(shù)情況下，家里的餐桌上能在7：30左右出現(xiàn)各種各樣的早餐。

甚至，由于東北的緯度較高，夏季的白天來(lái)得格外早，在廣東人剛決定凌晨三點(diǎn)的夜宵點(diǎn)什么粥好時(shí)，勤勞的東北姥姥們就已經(jīng)開始收拾床鋪，準(zhǔn)備出門采購(gòu)新鮮食材了。

有網(wǎng)友感嘆：“逛景區(qū)早上起不來(lái)，但是東北早市一定可。” △圖源：社交媒體

不過(guò)，李栩家現(xiàn)在很少去早市，商超與電商的快速發(fā)展讓購(gòu)物擁有更多樣的選擇。 “我們家除了像囤秋菜這種習(xí)慣去早市完成的活動(dòng)，或者有時(shí)買些早餐，基本上都是在超市完成日常食物的購(gòu)買，不用特意早起，還方便?！?/p>

如今，超市、生鮮電商的蓬勃發(fā)展，使得新鮮的瓜果蔬菜早已不再是早市的專屬。但對(duì)李栩來(lái)說(shuō)，早市仍舊不可替代，每次回家她都會(huì)抽兩天起早去早市上買個(gè)蛋堡，以滿足自己饞了太久的胃。

“其實(shí)在家待久了，并不會(huì)覺得早市有什么特別，但身處異鄉(xiāng)時(shí)，在短視頻上刷到東北早市，還是會(huì)想念，想家也想家鄉(xiāng)的味道?！?/p>

被問(wèn)及這是否會(huì)是一種精神寄托時(shí)，李栩回答道：“精神寄托談不上，大概是一種鄉(xiāng)愁吧?！?/p>

等秋菜囤完，歲末將至，屆時(shí)東北早市也將賣起新年的月歷、春聯(lián)和年畫。漫天白色的積雪中，那又將是另一種色彩。