中秋節(jié)前,一進(jìn)超市,滿(mǎn)眼都是月餅,禮盒裝的、散裝的,各式各樣的包裝、口味都有,擺得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。結(jié)果中秋節(jié)一過(guò),月餅好像一夜之間就消失了。超市的月餅去哪兒了?相信不少人都有這個(gè)疑問(wèn)。
賣(mài)不完的月餅怎么辦
據(jù)南方都市報(bào),9月10日中秋節(jié)當(dāng)天,有不少店鋪開(kāi)始以低價(jià)甩賣(mài)月餅。一家大型超市只有一張小小的桌子擺放月餅,并且月餅種類(lèi)單一,數(shù)量不多。原價(jià)128元的月餅,此時(shí)只需要19.9元。
(資料圖片)
有超市店員透露,中秋節(jié)后,月餅很難出售。為了盡量銷(xiāo)售更多月餅,優(yōu)惠活動(dòng)已經(jīng)持續(xù)了幾天,中秋節(jié)是最后一天,無(wú)論最終剩下多少,節(jié)后都不會(huì)繼續(xù)售賣(mài)。賣(mài)剩的月餅將會(huì)在當(dāng)晚下架,聯(lián)系廠(chǎng)家進(jìn)行退貨處理。該店員稱(chēng),廠(chǎng)家會(huì)將月餅銷(xiāo)毀。
另一間超市的店員則透露了不同的處理方式。其表示,中秋節(jié)是超市內(nèi)月餅售賣(mài)的最后期限,但剩下的月餅將會(huì)在當(dāng)晚作為福利分發(fā)給員工,內(nèi)部自行消化。
據(jù)荔枝網(wǎng)報(bào)道,目前市面上月餅銷(xiāo)售主要分為代銷(xiāo)和購(gòu)銷(xiāo)兩種,處理方式也存在不同。一般節(jié)后如果還有剩余月餅,購(gòu)銷(xiāo)的由商超自行處理,通常就是再打折賤賣(mài);代銷(xiāo)的月餅則可以如數(shù)退回給經(jīng)銷(xiāo)商,由經(jīng)銷(xiāo)商統(tǒng)一處理。同時(shí),市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)也會(huì)對(duì)月餅進(jìn)行相關(guān)檢查。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題月餅,可撥打電話(huà)12315進(jìn)行舉報(bào)。
央視財(cái)經(jīng)此前也報(bào)道,由零售端返回食品廠(chǎng)家的月餅禮盒,有相當(dāng)一部分,將由生產(chǎn)廠(chǎng)家作為福利分發(fā)給員工。
近年來(lái),月餅的回收方式主要是“化整為零”,即禮盒拆掉再利用,月餅單獨(dú)售賣(mài)。月餅的保質(zhì)期一般在30~90天。為了最大限度收回成本,月餅生產(chǎn)企業(yè)都盡力在保質(zhì)期內(nèi)將剩余的庫(kù)存賣(mài)出去。除了在人流密集區(qū)域折價(jià)銷(xiāo)售,企業(yè)還會(huì)將庫(kù)存轉(zhuǎn)移到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)。
此外,剩余的月餅還會(huì)賣(mài)給相關(guān)企業(yè)做成動(dòng)物飼料,最常見(jiàn)的就是豬飼料。不過(guò)企業(yè)都是按照訂單生產(chǎn)的,經(jīng)過(guò)調(diào)研預(yù)判的市場(chǎng)需求和實(shí)際情況不會(huì)相差太大,需要銷(xiāo)毀的月餅其實(shí)不多。
月餅行業(yè)成本低、毛利率高
國(guó)信證券經(jīng)濟(jì)研究所數(shù)據(jù)顯示,月餅的成本上限通常不會(huì)超過(guò)11元/個(gè)。若是常見(jiàn)餡料,單個(gè)月餅的成本下限則在3.5元。以一個(gè)月餅禮盒有6-8個(gè)月餅推算,這意味著制作的總成本在30-50元/盒。
從幾家上市公司財(cái)報(bào)可以發(fā)現(xiàn),月餅系類(lèi)產(chǎn)品的營(yíng)收一直在逐年增加,且毛利率高達(dá)50%-60%。2018年至2021年,廣州酒家(603043.SH)的月餅系列產(chǎn)品的毛利率分別為63.22%、62.27%、58.37%和56.46%。
元祖股份(603886.SH)在2020年報(bào)顯示,2020年中西糕點(diǎn)禮盒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收13.88億元,毛利率達(dá)55.96%,遠(yuǎn)高于公司其他類(lèi)型食品以及乳制品、烘焙制品的毛利率。2021年年報(bào)顯示,中西糕點(diǎn)禮盒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收14.64億元,毛利率為51.51%。
2021年,廣州酒家月餅業(yè)務(wù)的總成本為6.6億元,卻為其帶來(lái)了15.2億元的營(yíng)收。廣州酒家還在2021年年報(bào)中披露了月餅的成本分析表,其中直接材料成本為5.04億元;人工、制造及合同履約成本金額合計(jì)僅為1.57億元。
歷年財(cái)報(bào)顯示,2017年廣州酒家月餅銷(xiāo)量為1.05萬(wàn)噸,逐年遞增,2021年高達(dá)1.53萬(wàn)噸,5年增長(zhǎng)了45.7%。
熱鬧的月餅市場(chǎng)以及誘人的毛利率,吸引了上市公司、國(guó)際大牌以及新消費(fèi)品牌的紛紛入局。除了上述提到的廣州酒家和元祖股份,包括雙塔食品、全聚德、來(lái)伊份、上海梅林、桂發(fā)祥、桃李面包等在內(nèi)的餐飲類(lèi)上市公司;喜茶、星巴克、元?dú)馍值蕊嬈菲放?;良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等零食品牌,以及小米集團(tuán)、知乎、網(wǎng)易云音樂(lè)等互聯(lián)網(wǎng)品牌,也相繼進(jìn)場(chǎng)分一杯羹。