·近日，港交所官網(wǎng)顯示，此前在4月11日通過港交所聆訊的餐飲企業(yè)綠茶集團(tuán)有限公司的上市狀態(tài)再次變?yōu)?ldquo;失效”。這是綠茶第三次遞表后招股書失效。成立于2008年的綠茶餐廳曾經(jīng)需要排長隊(duì)，上市能否拯救“過氣網(wǎng)紅”餐廳?

網(wǎng)紅餐廳三次沖擊IPO失敗

南京市民許女士對綠茶餐廳的巔峰時(shí)期記憶猶新，“開在新街口金鷹樓上，排隊(duì)很長，但是好吃又實(shí)惠!”綠茶烤雞、綠茶蔥香烤肉、龍井蝦仁、江南綠茶餅、面包誘惑......這些杭幫菜的招牌菜式她和閨蜜聚會時(shí)經(jīng)常會點(diǎn)，但是，隨著新的網(wǎng)紅餐廳越開越多，這兩年她沒再去過綠茶餐廳。

在社交網(wǎng)絡(luò)上，網(wǎng)友對綠茶餐廳的評價(jià)集中在菜品固化、裝修老舊、味道無功無過。10月13日，記者搜索大眾點(diǎn)評發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)在南京各大商業(yè)綜合體遍地開花的綠茶餐廳，現(xiàn)在只剩兩家。

在資本市場上，綠茶餐廳的表現(xiàn)是越挫越勇。2021年3月29日，綠茶第一次遞交招股書，6個月后，綠茶招股書失效，同年10月，綠茶再次遞交招股書，并于2022年3月7日通過港交所聆訊，但是不久后該招股書再次失效。2022年4月8日，綠茶第三次遞交招股書，并于三天之后通過聆訊，但這一次，綠茶依然沒能成功上市，招股書再次失效。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，其實(shí)“失效”是港交所的正常機(jī)制，只需要發(fā)行人在“失效”后的3個月內(nèi)補(bǔ)充最新財(cái)務(wù)資料，便可繼續(xù)上市流程。上市不順背后的可能性原因還是業(yè)績問題。

咨詢機(jī)構(gòu)分析稱，綠茶遲遲不上市，原因可能是全球資本市場狀態(tài)不佳，并沒有很好的發(fā)行時(shí)間窗口;同時(shí)，也很有可能是綠茶還沒有找到基石投資者。

爆款變老款，新品成不了口碑

作為初代網(wǎng)紅餐廳，綠茶曾是業(yè)內(nèi)熱議的經(jīng)典案例。綠茶的起源是杭州西湖邊的一家青年旅舍。創(chuàng)始人王勤松與路長梅發(fā)現(xiàn)融合菜更受歡迎，于是開發(fā)出了像烤雞、火焰蝦等備受好評的菜品。慕名而來的食客超過了住客，創(chuàng)始人發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。

2008年，創(chuàng)始人開出了第一家綠茶餐廳。融合菜不僅新穎，人均消費(fèi)只要60元，“爆款+平價(jià)”的模式在很長一段時(shí)間內(nèi)為綠茶贏得了了超高的人氣，據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，在2014年綠茶的單點(diǎn)客流量高達(dá)日均1500人，排隊(duì)長平均2小時(shí)。

憑借在杭州的成功經(jīng)驗(yàn)，綠茶2010年進(jìn)駐北京，次年進(jìn)入上海、蘇州等地，2015年向西南等地區(qū)擴(kuò)張。截至招股書披露日，綠茶已在國內(nèi)開出240家門店。低價(jià)讓綠茶變成網(wǎng)紅餐廳，也讓它盈利難，疫情之下，翻臺率降低。數(shù)據(jù)顯示，2019年-2021年，綠茶分別實(shí)現(xiàn)營收17.36億元、15.69億元、22.93億元，凈利潤分別為1.06億元、-5526.2萬元、1.14億元。

從爆紅到平淡，綠茶也在求變。根據(jù)招股書披露，從2019年到2021年，綠茶每年都會推出一定量的新菜品，但是這些新菜并沒有形成口碑，網(wǎng)友推薦菜仍然是原來的那些。

記者注意到，2022年知名餐飲品牌向港交所多次遞表，有做火鍋的七欣天、撈王，也有做快餐的鄉(xiāng)村基、楊國福，上市的道路曲折。