企查查數(shù)據(jù)顯示, 2021年上半年,新注冊(cè)米粉企業(yè)就已達(dá)到近2萬(wàn)家。早在2020年國(guó)內(nèi)米粉市場(chǎng)規(guī)模突破1千億;米粉現(xiàn)有市場(chǎng)存在整體發(fā)展相對(duì)落后,仍以個(gè)體戶(hù)、夫妻老婆店為主,創(chuàng)新性乏力,品牌化程度低等問(wèn)題。

萬(wàn)利記作為一家以湖南小吃為主打特色的粉面品牌,是如何突出重圍,在全國(guó)已開(kāi)超100家店,五年來(lái)累計(jì)服務(wù)約23570000人次的呢?如此迅速增長(zhǎng)的擴(kuò)張速度和消費(fèi)人次,背后離不開(kāi)餐飲SaaS軟件的賦能。能夠?qū)⑷珖?guó)各門(mén)店、供應(yīng)鏈體系以及消費(fèi)者數(shù)據(jù)搭建在同一系統(tǒng)平臺(tái),精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析和精細(xì)化的成本管控,讓萬(wàn)利記能夠一年的時(shí)間內(nèi)門(mén)店數(shù)量提升50%

▊7個(gè)月10城20店,供應(yīng)鏈升級(jí)后的快速擴(kuò)張
2020年5月,萬(wàn)利記上線了嘩啦啦的收銀系統(tǒng)和供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。它改變了以往供應(yīng)鏈管理與收銀雙系統(tǒng)運(yùn)行的割裂模式,通過(guò)成本卡把供應(yīng)鏈端和銷(xiāo)售端進(jìn)行一體化對(duì)接,不僅讓成本分析、銷(xiāo)量分析更加便捷高效,還讓毛利的核算更加精準(zhǔn)。
王堡民強(qiáng)調(diào),這是一個(gè)從“面”到“點(diǎn)”的優(yōu)化方案,以往的毛利核算是一個(gè)總體性的核算,即使發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,也是一個(gè)“面”的問(wèn)題,而現(xiàn)在,借助嘩啦啦的一體化系統(tǒng),各項(xiàng)報(bào)表一目了然,可以迅速觸達(dá)核心問(wèn)題點(diǎn)。
2018年,嘩啦啦全面拉開(kāi)了SaaS餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)的序幕。區(qū)別于傳統(tǒng)ERP,嘩啦啦已建立起符合餐飲行業(yè)業(yè)務(wù)特點(diǎn),且集簡(jiǎn)單化、場(chǎng)景化、職能化于一體的供應(yīng)鏈管理解決方案,目前已為超5萬(wàn)家門(mén)店提供供應(yīng)鏈系統(tǒng)服務(wù)。
在與嘩啦啦合作之初,萬(wàn)利記的門(mén)店數(shù)量在40家左右,主要集中在廣東地區(qū),合作一年多后,門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)了50%,達(dá)到目前的82家。王堡民說(shuō):“供給端標(biāo)準(zhǔn)化的程度越高,前端門(mén)店運(yùn)營(yíng)的管理難度就會(huì)越低,供應(yīng)鏈管理能力的提升,讓我們?cè)谝?guī)模擴(kuò)張上更有底氣。”

▊運(yùn)用數(shù)字化為加盟管理賦能
萬(wàn)利記之所以能夠一年的時(shí)間內(nèi)門(mén)店數(shù)量提升50%,在多個(gè)省市快速開(kāi)店,除了供應(yīng)鏈系統(tǒng)的完善升級(jí),還在于借助數(shù)字化能力,為加盟管理提供更有效的賦能。
在供應(yīng)鏈的加盟管理上,嘩啦啦的供應(yīng)鏈系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)“先款后貨”,讓餐飲品牌對(duì)加盟店的貨款管理工作更加高效,解決了餐飲品牌與加盟商月付對(duì)賬的問(wèn)題。王堡民說(shuō):“嘩啦啦的加盟管理系統(tǒng)幫助我們?cè)诠芾碣M(fèi)用結(jié)算與供應(yīng)鏈管理上也實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)結(jié)算,解決了品牌在加盟管理上的剛需。”

為了給加盟商帶來(lái)更多收益,萬(wàn)利記也十分注重會(huì)員運(yùn)營(yíng)方面的賦能。2020年5月,萬(wàn)利記上線了嘩啦啦小程序、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)和智能儲(chǔ)值等針對(duì)會(huì)員管理的智能軟件。隨后,會(huì)員復(fù)購(gòu)率有了明顯的提升,季度會(huì)員活躍度飆升至70%。
在會(huì)員管理中,嘩啦啦不僅注重為餐飲企業(yè)提供會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)方法,更注重幫助餐飲企業(yè)搭建切實(shí)有效的會(huì)員運(yùn)營(yíng)體系。嘩啦啦認(rèn)為,餐飲企業(yè)要想獲得持續(xù)的營(yíng)收能力,顧客滿(mǎn)意度和會(huì)員復(fù)購(gòu)率是缺一不可的。餐飲品牌的品牌力也是需要建立在會(huì)員拉新和會(huì)員復(fù)購(gòu)的雙重作用下,尤其是會(huì)員復(fù)購(gòu)。王堡民說(shuō):“嘩啦啦會(huì)員系統(tǒng)的搭建邏輯非常符合企業(yè)需求,業(yè)務(wù)契合、邏輯合理、界面明晰、使用簡(jiǎn)單,這都是我們選擇與嘩啦啦合作的原因。”

王堡民表示,萬(wàn)利記還將與嘩啦啦展開(kāi)更多合作,尤其在數(shù)字運(yùn)營(yíng)等方面,通過(guò)進(jìn)一步整合、分析碎片化的數(shù)據(jù),得出更具指導(dǎo)性的結(jié)果,更好地為加盟商賦能。